Receta: Ensaladas Vegetarianas en 10 minutos

Lo que hace a estas ensaladas tan especiales es que son extremadamente fáciles de hacer, cuentan con sólo 3 ingredientes (cada una) y las puedes preparar en 10 - 20 minutos. Además, son muy saludables y una excelente fuente de proteína vegetal ya que incluyen garbanzos, lentejas o quinoa. ¡Perfectas para llevar al trabajo o para esos días de apuro! Lo más importante es que están deliciosas, te lo garantizamos. 

Ensalada de lentejas, cebollín y jitomate 

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• 1 taza de jitomates cherry
• 1 taza de cebollín picado
• Sal rosa del himalaya al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Preparación:

1. Pon a hervir la taza de lentejas (sin importar la cantidad de agua) en una olla durante 10 minutos aproximadamente.
2. Cuela las lentejas y ponlas en un tazón.
3. Agrega el cebollín picado.
4. Pica los tomates cherrys por la mitad y agregalos al tazón.
5. Agrega sal rosa del himalaya y aceite de oliva al gusto. Revuelve bien la ensalada.

Ensalada de garbanzos, aguacate y queso feta

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos
• ½ aguacate
• Queso feta al gusto
• Sal rosa del Himalaya al gusto
• Aceite de oliva al gusto

Preparación:

1. Deja reposar los garbanzos toda la noche.
2. Pon a hervir los garbanzos en una olla de presión (sin importar la cantidad de agua) durante 20 minutos aproximadamente.
3. Cuela los garbanzos y ponlos en un tazón.
4. Pica en trozos pequeños el medio aguacate.
5. Agrega el queso feta al gusto, preferiblemente rayado.
6. Agrega sal rosa del Himalaya y aceite de oliva al gusto. Revuelve bien la ensalada.

Ensalada de quinoa, espinaca y jitomate

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 3 tazas de agua
• 1 taza de jitomates cherry
• 1 puño de espinaca
• Sal rosa del himalaya al gusto
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Hierve la quinoa en una olla con 3 tazas de agua durante 10 minutos aproximadamente o hasta que esté transparente.
2. Agrega la quinoa a un tazón.
3. Pica los tomates cherrys por la mitad y agrégalos al tazón.
4. Agrega la espinaca.
5. Agrega la sal rosa del himalaya y el aceite de oliva al gusto. Revuelve bien la ensalada.