Receta: Muffins veganos de calabaza

En estos meses de octubre y noviembre, hay que aprovechar los ingredientes de temporada como la calabaza amarilla. Prepara una deliciosa y saludable receta vegana: muffins de calabaza. Lo mejor de todo, ¡no llevan harinas refinadas!

 Ingredientes:

• 1 ½ taza de avena natural molida o harina de avena
• ½ taza de calabaza amarilla cocida
• ¼ de jarabe de agave
• 1 cucharadita de canela
• ¼ cdita de jengibre orgánico en polvo
• 1/3 de taza de nuez o frutos secos (goji berries o arándanos)

 Procedimiento:

1. Pre- calienta el horno a 350 grados
2. En una licuadora, vita-mix o nutri-bullet, mezcla todos los ingredientes excepto los frutos secos
3. Agrega los frutos secos y termina de mezclar, hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados
4. Utiliza un molde para muffins engrasado con un poco de aceite de coco
5. Hornea por 10 minutos
6. Dejarlos enfriar antes de sacar del molde
7. ¡Disfruta!