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Esta receta esta elaborada con puros súper-alimentos y es perfecta para llenarte de energía y ¡para mantener tu piel, pelo y uñas radiantes!. También es una gran opción de comida que puedes llevarte al trabajo y excelente alimento si eres vegano o vegetariano :)

 Ingredientes:

  • 1 manojo grande de Kale (Lávala, deinfectala con un deinfectante natural y masajearla antes con un poquito de aceite de oliva y poquito limón para obtener mejor sabor y textura)
  • 1 limón amarillo
  • Aceite de oliva
  • ½ taza de quinoa
  • 1 camote grande cortado en cubos
  • ½ aguacate
  • 2 cucharadas de Goji Berries
  • 2 Cucharadas de corazones de cañamo o hemp
  • ½ taza de germen

Para el aderezo:

  • 2 cucharaditas de tahini
  • ½ jugo de limón amarillo
  • ½ cucharada de pasta de miso
  • 1 cucharada de jarabe de agave o miel de maple
  • 2 cucharadas de agua

Procedimiento:

  1. En un bowl, masajea las hojas de Kale previamente desinfectadas y lavadas, con un poquito de limón y aceite de oliva
  2. Pon a cocer la ½ taza de quinoa
  3. Precalienta el horno y en una charola o pyrex con un poco de aceite de coco o ghee untando, coloca el camote cortado en cubos con un poquitos de aceite de oliva y sal de grano (cocina el camote de unos 20 a 25 minutos)
  4. Ya que la quinoa y el camote estén listos, deja enfriar unos minutos y añádelos al bowl con kale
  5. Agrega las Goji berries, semillas de hemp, semillas de calabaza y el germen. Mezla Bien
  6. Añade el aderezo a la ensalada y mezcla
  7. Agrega el aguacate en rodajas al final
  8. ¡Disfruta!

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