Receta: Galletas choco chip sin gluten

La mejor opción de galletas choco-chip libres de culpa; sin gluten, sin azúcar ni harinas refinadas -Esta receta es ideal si eres intolerante al gluten ó simplemente quieres un postre delicioso y saludable... Aquí la receta:

Ingredientes:

• 2 tazas de harina de almendra
• 1/3 de taza de fruto del monje o monk fruit
• 1 pizca de sal rosa del himalaya
• ½ cucharadita de polvo para hornear sin aluminio
• ½ taza de ghee o mantequilla clarificada o mantequilla orgánica
• 1 huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla orgánico
• 1 taza de cacao nibs o chispas de chocolate obscuro

Procedimiento: 

1. Pre-calentar el horno a 350 grados F
2. Mezclar la harina de almendra, fruto del monje, sal y el polvo de hornear en un bowl
3. Agrega el ghee o la mantequilla a la mezcla, usando tus manos
4. Agrega el huevo y el extracto de vainilla, y continua mezclando hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados
5. Agregar los cacao nibs o chispas de chocolate a la mezcla
6. Untar aceite de coco a un pyrex
7. Hacer bolitas como de tres cm y irlas colocando en el pyrex
8. Hornear las galletas unos 10 a 15 minutos, hasta que estén doraditas arriba
9. Dejar enfriar y ¡disfruta!