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Para estos días fríos, prepara una deliciosa y saludable sopa de verduras con quinoa...¡Reconfortante, super nutritiva, fácil de hacer y deliciosa!

Ingredientes:

  • 4 tazas de caldo de verduras 100% natural
  • 1 ½ tazas de hongos o champiñones cortados
  • 1 taza de zanahorias peladas y cortadas
  • 2 tallos de apio cortados en cubitos
  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo (molido)
  • ½ taza de quinoa
  • 1 taza de garbanzos pre-cocidos
  • 2 puños de espinaca cortada baby
  • 1 cucharadita de tomillo
  • Pimienta y sal de mar para condimentar al gusto

*puedes cambiar de verduras según lo que tengas o veas de temporada

Procedimiento:

  1. En una olla, agrega el caldo de verduras, los hongos , la zanahoria, apio, cebolla picada y ajo molido. Tapa la olla y espera a que hierva.
  2. Reduce la llama a la mitad y continua cocinando unos 10 minutos.
  3. Añade la quinoa y continua cocinando a fuego bajo 10 minutos más.
  4. Agrega los garbanzos cocidos , la espinaca y el tomillo y continua cocinando la sopa 5 minutos más.
  5. Apaga la estufa y deja que se sigan cocinado los ingredientes otros 5 minutos.
  6. Agrega el tomillo, la sal y la pimienta al gusto.
  7. ¡Disfruta!

Sopa-de-verduras-con-quinoa

 

 

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