Receta: Sopa de verduras con quinoa

Para estos días fríos, prepara una deliciosa y saludable sopa de verduras con quinoa...¡Reconfortante, super nutritiva, fácil de hacer y deliciosa!

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo de verduras 100% natural
• 1 ½ tazas de hongos o champiñones cortados
• 1 taza de zanahorias peladas y cortadas
• 2 tallos de apio cortados en cubitos
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo (molido)
• ½ taza de quinoa
• 1 taza de garbanzos pre-cocidos
• 2 puños de espinaca cortada baby
• 1 cucharadita de tomillo
• Pimienta y sal de mar para condimentar al gusto

*puedes cambiar de verduras según lo que tengas o veas de temporada

Procedimiento:

1. En una olla, agrega el caldo de verduras, los hongos , la zanahoria, apio, cebolla picada y ajo molido. Tapa la olla y espera a que hierva.
2. Reduce la llama a la mitad y continua cocinando unos 10 minutos.
3. Añade la quinoa y continua cocinando a fuego bajo 10 minutos más.
4. Agrega los garbanzos cocidos , la espinaca y el tomillo y continua cocinando la sopa 5 minutos más.
5. Apaga la estufa y deja que se sigan cocinado los ingredientes otros 5 minutos.
6. Agrega el tomillo, la sal y la pimienta al gusto.
7. ¡Disfruta!