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Para estas fechas en las que empieza el frío, nada mejor que una sopa de calabaza, aprovechando esta verdura de temporada. 

Ingredientes:

Preparación:

  1. En una olla calentar el aceite de coco con el ajo, jengibre, cúrcuma, curry, sal y pimienta.
  2. Agregar la calabaza ya cortada y cocinarla hasta que esté un poquito dorada.
  3. Agregar el caldo de verduras (1 litro + 1 1/2 cucharada de caldo de verduras) y la leche de coco.
  4. Cocinar hasta que la calabaza se ablande (15 min aproximadamente).
  5. Dejar enfriar un poco y licuar bien.
  6. Servir caliente.

¡Buen provecho!

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